Flere og flere vælger at bage uden gluten, men det kan være en udfordring at få det helt rigtige resultat, især hvis man er vant til at bage med hvedemel.

Det gode er, at glutenfri bagning ikke behøver at være svært. Med de rette teknikker og råvarer kan du bage brød, kager og boller, der er både luftige og smagfulde - og som ingen vil gætte er glutenfri.

Kend forskellen på meltyper

Når du bager uden gluten, er det vigtigt at kende de forskellige meltypers egenskaber. Rismel giver en fin, mild base, mens boghvedemel har en mere markant smag og passer godt til brød. Mandelmel tilfører fedme og sødme, og majsmel kan give struktur.

Derfor bruger man ofte en kombination af flere meltyper for at ramme den rette balance. Hos Løvegården finder du et bredt udvalg af glutenfri mel, som gør det nemt at sammensætte den blanding, der passer til netop dit formål.

Husk bindemidler og hviletid

Gluten er det, der normalt binder dejen sammen - derfor skal man bruge noget andet til at give struktur. Loppefrøskaller (psyllium husk) eller chiafrø er populære valg, og de gør en stor forskel i både brød og kager.

Samtidig er det en god idé at lade dejen hvile, før den bages. Det giver melet tid til at absorbere væsken og sikrer en bedre konsistens.

Giv bagværket lidt ekstra kærlighed

Fordi glutenfri bagværk nemt kan blive tørt, kan du med fordel tilsætte lidt ekstra fedt eller fugt f.eks. i form af olie, yoghurt, æg eller smør. Det giver både smag og en lækker tekstur. Krydderier, kerner, nødder og grøntsager kan også være med til at give karakter og saftighed.

Når du først finder dine favoritter, bliver det både nemt og sjovt. Prøv dig frem og nyd friheden i at bage noget, der både er velsmagende og tilpasset dine behov.