Konfirmationen er en stor dag for hele familien, og maden skal naturligvis være i top. Valget af menu kan virke overvældende, når gæstelisten spænder fra bedsteforældre til teenage-venner. Skal det være traditionelt dansk køkken, eller er der plads til mere moderne retter når vi snakker konfirmationsmenuer? Budgettet spiller også ind, ligesom det er vigtigt at tænke på allergier og særlige kostønsker. Med den rette planlægning finder du en konfirmationsmenu, der glæder alle ved bordet og gør dagen uforglemmelig.

Klassisk dansk eller moderne fusion?

Det traditionelle valg til konfirmation er ofte steg, kartofler og brun sovs - en sikker vinner hos de ældre gæster. Mange familier holder fast i denne tradition, fordi maden er velkendt og behager de fleste. Men der er ingen regel om, at menuen skal være gammeldags. Moderne konfirmationsfester byder i stigende grad på buffeter med tapas, sushi eller italiensk inspirerede retter. Overvej hvem der kommer til festen. Har konfirmanden stærke præferencer? Nogle unge ønsker pizza eller burgere, mens andre er glade for det klassiske setup. Gæsternes alder og smagspræferencer bør også veje tungt. En blanding kan være løsningen - måske en hovedret i traditionel stil efterfulgt af en dessertbuffet med flere valgmuligheder. Det vigtigste er, at maden afspejler jeres families stil og skaber en god stemning omkring bordet.

Budget og antal gæster

Prisen pr. kuvert varierer enormt afhængigt af, om I laver maden selv eller bestiller fra en caterer. Hjemmelavet mad kan holde omkostningerne nede, men kræver tid og hjælp i køkkenet. En caterer tager sig af alt - indkøb, tilberedning og ofte også servering - men det koster naturligvis mere. Antallet af gæster påvirker både pris og praktik. 30 gæster er nemmere at håndtere hjemme end 60. Større selskaber kræver måske leje af lokale og professionel hjælp. Regn med 200-400 kroner pr. person for en simpel buffet, mens en tre-retters menu fra caterer let kommer op på 500-700 kroner. Drikkevarer kommer oveni. Skal der være velkomstdrink, vin til maden og kaffe til desserten? Husk at børn og unge ofte foretrækker sodavand og saft. Et godt råd er at sætte en fast ramme og planlægge menuen derefter, så I undgår ubehagelige overraskelser på kontoen bagefter.

Hensyn til allergier og særlige behov

Næsten hver fest har gæster med særlige kostbehov. Nogle er vegetarer, andre tåler ikke gluten eller laktose, og nøddeallergier kan være livstruende. Send en mail til alle gæster i god tid og spørg direkte, om der er noget, de ikke kan spise. Lav en liste over alle særlige ønsker og planlæg menuen derefter. Det er nemmere at vælge retter, der naturligt passer til mange, end at lave separate portioner til hver enkelt. En lakseret kan nemt gøres vegetarisk ved at tilbyde grillet grøntsager som alternativ. Inden for mad til konfirmation er det altid en god ide med en enkelt fiskeret. Buffeter giver fleksibilitet, fordi gæsterne selv kan vælge det, de kan spise. Mærk retterne tydeligt - det hjælper både allergikere og vegetarer. Husk at krydskontaminering kan være et problem, så hold serveringsredskaber adskilt. Små børn har ofte deres egne præferencer. Overvej en børnemenu med pasta, kylling eller frikadeller, så de også får noget, de rent faktisk spiser.

Praktiske overvejelser på dagen

Timingen af måltidet skal passe til kirkens tidspunkt og resten af programmet. Kommer I hjem klokken 13, skal maden helst være klar kort efter. Det kan være stressende, hvis alt skal laves i sidste øjeblik. Tænk over disse praktiske detaljer:

• Har I køle- og fryseplads nok til alle ingredienser og drikkevarer?
• Skal der lejes service, stole og borde til det antal gæster I har inviteret?
• Hvem dækker bord, serverer og rydder op - eller skal I have hjælp udefra?
• Kan hovedretten holde sig varm uden at blive tør, hvis gæsterne er forsinkede?
• Hvor meget kan laves dagen før, så I ikke står i køkkenet hele morgenen?

Mange vælger kolde forretter som rejer eller røget laks, fordi de kan stå klar på forhånd. Hovedretten bør være noget, der tåler at stå i ovnen. Desserten laves helst dagen før. Jo mere I kan forberede, jo mere kan I nyde selve dagen sammen med konfirmanden. Den perfekte konfirmationsmenu findes ikke - den skal passe til jeres familie og jeres ønsker.  Et godt alternativ kan f.eks. være hos By Cortsen der har luksus konfirmationsmenuer som take away. Ellers er et godt råd altid at starte planlægningen i god tid, så I kan nå at teste opskrifter og bestille det nødvendige. Husk at dagen handler om konfirmanden, ikke om at imponere med avanceret madlavning. Vælg retter I er trygge ved, og lad gerne andre hjælpe til. Med god forberedelse bliver maden en naturlig del af fejringen, så I alle kan være til stede sammen.